*
Việc tăng mạnh sản xuất cà chua ko kể mục đích giao hàng cho nhu yếu của bạn tiêu dùng, thì cân nặng lớn còn phục vụ cho sản xuất và xuất khẩu v.v... Yêu ước về tiêu chuẩn đối với quả cà chua tươi và cà chua để sản xuất có sự không giống nhau. Mặc dù nhiều giống cà chua vừa rất có thể làm qu tưi lại vừa hoàn toàn có thể làm vật liệu chế biến. Tuy vậy yêu ước cho từng mục tiêu có khác nhau.

Bạn đang xem: Bảo quản cà chua sau thu hoạch

Thí dụ quả để chế biến phi tất cả mầu nhan sắc đẹp, bao gồm cấu trúc, lượng chất chất khô, hóa học tan và con đường phi luân theo tiêu chuẩn chê biến? quả cà chua cô đặc, tưng cà chua. Người tiêu dùng và các chuyên gia chế đổi mới đều mong ước và yêu cầu quả cà chua phi chín đỏ, nhưng lại trong thực tiễn không phi lúc nào thì cũng thực hiện nay được như vậy. Khi chuyển động dường lâu năm thì ko thể áp dụng những quả đang chín đỏ.

Vì vậy người sản xuất buộc phải hiểu biết với hợp đồng với những nhà khiếp doanh, những người thu gom sản phẩm xác định thời điểm thu hái quả mê say hợp

Trong quá trình chín cà chua đề nghị qua các thời kỳ sau đây :

- Thời kỳ quả xanh:? quả và hạt cách tân và phát triển chưa trả chỉnh. Ví như thu hái quả ở thời kỳ này và trải qua các phưng pháp thúc chín thì trái chín không bình thường, quả không có hương vị, không tồn tại mầu sắc đặc thù của giống.

- Thời kỳchín xanh: hóa học keo bao quanh hạt được hình thành, quả chưa tồn tại mầu hồng hoặc màu sắc vàng. Nếu mang thúc chín thì quả đang thể biện mầu nhan sắc của giống.

- Thời kỳ chín tiến thưởng : Đỉnh quả xuất hiện màu xoàn hoặc màu hồng với diện tích mặt phẳng chiếm khoảng chừng 10%.

- Thời kỳchuyển màu: Diện tích bề mặt từ 10-30% bao gồm mầu kim cương hoặc đỏ.

- Thời kỳ chín hồng: Diện tích mặt phẳng quả tự 30-60% gồm mầu hồng nhạt hoác mầu vàng.

- Thời kỳ trái hồng hoặc đỏ : Diện tích bề mặt quả tự >60-90% có mầu kim cương hoặc đỏ.

- Thời kỳ quả chín đỏ:' Diện tích bề mặt từ bên trên 90% trở lên.

Trên đó là những thời kỳ đặc biệt quan trọng của quá trình chín. Từ khi chín xanh mang đến chín tổng hợp thời hạn khong 10-12 ngày. Sau đó qu chín trọn vẹn và gồm mầu đỏ thâm tuy thế quả còn chắc, cứng. Nếu cần sử dụng làm hoa màu là tương thích nhất và được quý khách hàng ưa chuộng. Khi quả mềm thì vẫn áp dụng được, nhưng thái theo từng lát sẽ nặng nề khăn. Quả chín mềm dùng để đưa hạt kiểu như là yêu thích hợp, giết thịt quả dùng làm chế biến hóa càchua cô sệt hoặc tương cà chua rất tốt.

Xem thêm: Đại Hàn Năm 2017 Vào Ngày Nào, Ngày 22 Tháng 1 Năm 2017 Dương Lịch

Khi thu hái cà chua bởi tay, do va đập trong lúc sắp xếp, vận chuyển, quả bị sây sát, bị giập đang là môi trường tốt cho căn bệnh hại xâm nhiễm, hô hấp tăng thêm gây hư thối và giảm chất lượng. Do vậy thao tác làm việc khi thu hái, thu xếp và di chuyển phải hết sức nhẹ? nhàng. Kịp thời loại bỏ những trái bị giập nát v.v... Bây chừ ở các vùng cà chua thu hoạch bằng cách thức thủ công.

Nhiệt độ là yếu hèn tố ảnh hưởng lớn đếrl quả sau thời điểm thu hái.

Cà chua xanh khôn xiết mẫn cảm với lạnh bên dưới l0oc. Nhiệt độ trong quả cà chua chín xanh phải được giảm nhanh chóng từ khoảng chừng 23oc xuống 21oc vào 8- 10 phút hoặc tại 1 3 - 1 5 phút đến ánh nắng mặt trời 15oc bằng phương pháp sử dụng nước rét mướt 1 -5oc.

Cà chua chín ít nhạy cảm với lạnh lẽo nên bao gồm thể bảo quản ở nhiệt độ 10 cho 13oC trong 4 ngày, sau đó cà chua vẫn có thể tiếp tục chín khi ánh sáng tăng lên. Cà chua tất cả mầu hồng nhạt bao gồm thể bảo quản ở ánh sáng 5oc vào 4 ngày, tiếp nối tăng nhiệt độ 13-15oC từ là 1 -4 ngày để hoàn thành thời kỳ quả chín.Quả chín đỏ thì gồm thể bảo quản ở ánh nắng mặt trời 2-5oc trong một số trong những ngày.

Những biến đổi sau sẽ là mất mầu, giảm độ cứng và giảm hương vị. Duy trì độ độ ẩm không khí trong thừa trình bảo quản từ 85-90% nhằm tránh hiện tượng quả héo cùng nhăn nheo. ước ao rút ngắn thời hạn trong quá trình chín bạn ta cho quả cà chua xanh xúc tiếp với ethylene, (CH4) tứ 12-18 giờ đồng hồ ở ánh nắng mặt trời 20oc.

Như vậy sẽ giảm được một nửa thời gian so với cà chua bình thường. Khi cần thiết cũng có thể khống chế quy trình chín cho chậm cho đến khi cung cấp sảnphẩm bằng cách điều chỉnh khí trong kho. Điều chỉnh khí co và O2 trong kho là rất khó khăn và phức tạp. Bạn kỹ thuật viên phi điều chỉnh lượng CO2 cùng O2 lập cập đạt đến cả tới hạn, trường hợp sự thăng bằng đó gồm thể bảo trì được cà chua thì kiểm soát và điều chỉnh lượng O2 cơ bạn dạng ở nút thấp, còn đối với lượng teo cũng phải vồ cập điều chỉnh.

Mặc cho dù vậy hầu hết trong trong thực tế đều bo qun cà chua với khoảng 5% CO2 và 2,5% O2 ở ánh sáng 12oc, khi xác suất cơ phiên bản CO2 là 10% cùng O2 là 2,5% nấm bệnh sẽ không cải tiến và phát triển được trong môi trường có khá nhiều CO2 như vậy. Để tăng hiệu quả phòng trừ căn bệnh hại thì điều chỉnh xác suất CO : 2,5% cùng O : 2,5% là tốt.

Bảo quản trong đk tự nhiên. Chọn phần lớn quả có khối lượng quả trung bình, lúc chín quả rắn chắc. Lựa chọn quả ngơi nghỉ thời kỳ chín xanh, thu hái quả về sắp xếp quả làm việc nơi thoáng mát (không được hóa học đống) để giảm nhiệt độ vào qu, gim hô hấp.

Dùng vải vóc mềm, giấy mềm vệ sinh quả sạch, bóc tách bỏ lá đài, không vướng lại vết nứt, rách. Tiếp nối đưa qu lên dàn hoặc xếp trái vào khay gỗ, khay nhựa, các khay nhựa tất cả thể ck lên nhau nhưng không cao quá lắm. Nên phân cung cấp qu lúc bo qun, liên tục kiểm tra vào thời gian bảo vệ để gim thiểu hiện tượng hao hụt khối lượng và chất lượng.